Benessere in Cucina su Rai2
La Rubrica di Medicina 33
Il benessere arriva nelle case degli italiani grazie a una rubrica settimanale dedicata all’interno di Medicina 33, lo speciale TG2 dedicato a salute e benessere, condotto da Laura Berti.
Insegno Medicina Culinaria all’Università di Ferrara e ho fondato la prima Accademia in Europa di Medicina Culinaria: Cucina Evolution Academy.
Nella Rubrica su Rai2, insieme agli chef del Ristorante Libra di Bologna realizziamo ricette golose della tradizione italiana, riformulate per garantire il benessere a tavola, grazie a segreti di cottura e trasformazione.
Mela-Godo la crema pasticciera amica della pressione
Mela-godo è la crema pasticciera amica della pressione e con solo 59 kcal perché fatta con Mela e Cacao. Con estrema facilità e in pochissimo tempo potrai portare a tavola un dolce squisito con pochissimi ingredienti.
5 condimenti sani e gustosi per l'insalata
Realizziamo 5 condimenti per rendere l'insalata un alimento goloso evitando di aggiungere troppi grassi o troppo sale per condire questo alimento sano.
Hamburger NON ultra processato
Questo Hamburger con meno sale, meno zucchero e meno grassi è facilissimo da realizzare, infatti bastano semplicemente 5 minuti per la realizzazione di un piatto gustosissimo ma soprattutto salutare.
La carbonara ricca di fibre prebiotiche
Una Carbonara con meno calorie di 100 g di riso in bianco con 1 cucchiaio di olio. Ricca di fibre prebiotiche, è alleata della longevità, della forma e della salute. Le fibre prebiotiche, infatti, nutrono la nostra microflora benefica, supportando il sistema immunitario, e permettono uno "sconto sulle calorie", evitando il picco glicemico con l'assunzione di carboidrati.
3 modi per cucinare il pesce in 4 minuti
Cucinare il pesce ti mette a dura prova? Seguimi nella rubrica Benessere in Cucina su Rai 2 e realizziamo tre ricette velocissime, che si cucinano da sole in solo 4 minuti. Ogni ricetta è ricca di Omega 3 e proprietà nutritive.
Ciambellone variegato per colazione su Rai 2
Colazioni fit e healthy che risultato ricchissime di zuccheri e grassi? Ecco la soluzione, un gustoso ciambellone variegato al cioccolato con pochissimi zuccheri e grassi ma tante fibre. Facilissimo e con tutti ingredienti che hai a casa.
Amatriciana amica della pelle e del dimagrimento
Il licopene neutralizza il radicale libero ossigeno singoletto ed è il carotenoide ad azione antiossidante che conferisce il colore rosso, al pomodoro; al fine di renderlo biodisponibile è importante cuocere la passata di pomodoro. Prepariamo insieme un'amatriciana con pochissimi grassi e ricca di licopene, grazie alla prolungata cottura del pomodoro.
Mousse al cioccolato e i benefici sulla pressione
ll cioccolato è un alimento ricchissimo di polifenoli, sostanze bioattive con azione cardio protettiva, abbassa la pressione, contribuisce a ridurre il deposito di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni ma non dev’essere mai abbinato con la caseina, in quanto la proteina del latte impedisce l’assorbimento intestinale dei polifenoli. Prepariamo insieme una mousse con meno di 10 g di zuccheri e 4 g di grassi, per un totale di 90 kcal.
Vitel Tonnè contro l'anemia
Per chi soffre di anemia, ma non solo, è importante integrare la dieta con ferro biodisponibile per il nostro organismo. Oltre che nella carne, il ferro è contenuto nel pesce e nel latte ma il suo assorbimento intestinale è favorito dall'abbinamento con la vitamina C. Impara come preparare una salsa tonnata, da servire con la carne ma anche con le verdure, ricca di ferro e vitamina C con pochi grassi e calorie.
Ridurre i grassi e i livelli di colesterolo con le arancine siciliane
Ecco come realizzarle per arricchire la dieta di fibre solubili e ridurne drasticamente i grassi, grazie all'inserimento di piselli e alla panatura con cous cous. L’ipercolesterolemia può essere un fattore congenito, oltre che legato alla dieta. Ma anche chi ne soffre in modo congenito può ridurlo fino al 30%, ridurrcendo i grassi saturi, gli zuccheri semplici e con una dieta ricca di fibre solubili, che si trovano anche nei legumi.
Pesto Antiaging: una vera bomba antiossidante
L'abbinamento vitamina E + vitamina C è una vera e propria “bomba antiossidante” per combattere l’invecchiamento cellulare. La Vit C riattiva il potere antiossidante della Vit E, entrambe presenti negli ingredienti tradizionali del pesto, si ossidano a causa dell’aumento della temperatura dovuto all’azione meccanica.
Panna cotta senza zucchero né dolcificanti
Realizziamo la panna cotta con meno kcal di uno yogurt alla frutta, senza zucchero nè dolcificanti, sfruttando la naturale dolcezza di panna e latte senza lattosio. I prodotti delattosati hanno un potere dolcificante 3 volte maggiore rispetto ai prodotti con lattosio, a parità di quantità di zucchero totale.
Macco anti colon irritabile
I legumi, se si soffre di colon irritabile, non devono essere eliminati. Ecco come gustare un macco, super goloso e anti infiammazione. Il segreto sta nello sbucciare le fave e frullarle molto finemente.
Un ricetta con pochissime calorie e grassi ma piena di gusto.
Dimagrire mangiando di più: il risotto ai funghi Il dimagrimento può sottoporre a stress psicologico e carenze alimentari. Una soluzione è sfruttare lo sconto sulle calorie dato dalle fibre solubili che rallentano l'assorbimento dei carboidrati (riducendo l'indice glicemico) e in parte riducendo l'assorbimento energetico.
Le vitamine alleate della forma fisica
I legumi sono ricchi di vitamine del gruppo B, che ci aiutano a mantenere la linea perché ci permettono di trasformare il cibo in energia. Tra queste, l’acido folico (vitamina B9) è particolarmente importante per proteggere il nostro DNA, per le donne in età fertile e per la salute del feto.
Cacio e pepe antiaging
Prepariamo la Cacio e Pepe con un ingrediente segreto: il cavolfiore, in grado di esaltare il sapore del pecorino, riducendone la quantità impegnata, senza andare a perdere in gusto grazie al sapore e odore intenso dato dagli isotiocianati, molecole dalle importanti proprietà antitumorali.
Quando il fritto può essere meglio del bollito
Sapevi che il fritto è uno dei metodi di cottura migliore per preservare vitamine e sali minerali naturalmente presenti negli alimenti? Realizziamo insieme un fritto croccante e gustoso, senza a acrilammide e con pochissimi grassi. Scopri i segreti guardando il video.
RICERCA E PASSIONE
Progetti
Per trasformare la Ricerca Scientifica in cibi golosi e Antiaging
Cucina Evolution Academy
Dal 2012 la prima Accademia in Europa di Medicina Culinaria e Cucina Antiaging. Dedicata ai cuochi, pasticceri, medici, nutrizionisti, e a tutti gli appassionati di cucina e salute
Ristorante Libra - Antiaging Italian Food
Il primo Ristorante al Mondo di Cucina Tradizionale Italiana Antiaging.Prossime aperture in Franchising
Cucina Evolution Online
E’ il centro di benessere antiaging dal 2014. Con l’ affiancamento di un team specializzato in Nutrizione Antiaging, realizzi il tuo programma per dimagrire, mantenerti in forma e vivere a lungo. Tutti i cibi e i piatti pronti sono certificati sulla Sicurezza Nutrizionale, che garantisce gusto + equilibrio. Il 90% dei prodotti sono senza glutine. (Gluten Free Certified) Piacere, Salute e Longevità.
Golosi e Longevi
Piatti pronti di alta cucina realizzati per te dagli chef del ristorante libra di Bologna. a casa tua in 48 ore in tutta Europa.
CONTATTAMI ORA
Come posso aiutarti?
Vuoi vivere a lungo e/o dimagrire
senza rinunciare al gusto?
Hai bisogno di dimagrire o imparare a mangiare sano gustando ogni giorno i piatti che più ami? Ho formato un team specializzato sul Metodo Scientifico Cucina Evolution pronto a darti consigli preziosi e personalizzati.
Scopri come vivere a lungo in salute e perdere peso, mangiando tutti i giorni i piatti che più ami!
Sei un’azienda orientata al benessere?
Se sei il titolare di un’azienda nel campo alimentare e ritieni opportuno e doveroso migliorare i tuoi prodotti da un punto di vista nutrizionale per garantire alla tua clientela un’elevata qualità nell’ambito del benessere, ho formato un team per valutare una consulenza personalizzata.
solamente richieste animate da serio spirito innovativo.