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COSA SCOPRIRAI IN QUESTO LIBRO:


La ricerca scientifica ha ormai dimostrato che la causa principale dei tumori e delle malattie metaboliche è l'obesità, dovuta ad una alimentazione con troppe calorie, con troppi grassi saturi, troppi zuccheri semplici e troppo sale. È quindi assolutamente necessario prestare attenzione a ciò che mangiamo.




Dall'unione tra la scienza della nutrizione e l'arte della cucina è nata Cucina Evolution, la Cucina Antiaging, una nuova cultura alimentare che ti fa stare in forma senza privarti dei piaceri della buona tavola.



Perché leggere questo libro
Perché non è l’ennesimo libro che ti prescriverà una dieta e ti dirà a quali alimenti rinunciare per rimanere in salute.
Perché non è un semplice libro di ricette.
Perché è il libro che ti mostrerà come combinare gli alimenti, in quali quantità, e come scegliere i giusti metodi di cottura per creare piatti More&Less: con più fibra, vitamine e sali minerali, con meno calorie, zuccheri e grassi.

CHI HA LETTO ANTIAGING CON GUSTO HA DETTO

  • “Libro scritto con competenza scientifica e comprensibile anche ai non addetti ai lavori. Un libro da leggere per evitare sbagli alimentari ma anche per saper cosa mangiamo.”
    Emanuela, recensione da Amazon.it

  • “Un libro davvero chiaro che aiuta a cucinare bene sia per il gusto che per la salute, evitando errori banali e suggerendo con semplici tabelle gli accostamenti corretti dei cibi per ottenere il massimo da quello che mangiamo. Con un occhio anche alla gola. Consigliato.”
    Alisa, recensione da Amazon.it

  • “Attraverso la lettura di questo libro si scoprirà l'equilibrio perfetto tra sapore e benessere delle pietanze. Da non perdere!”
    Fabio, recensione da Amazon.it

Dalla prefazione di Luca Montersino:

“Quando ho conosciuto Chiara Manzi per me è iniziata un’avventura; io già mi occupavo di dolci salutistici, dolci con un’attenzione al mondo della nutrizione. Ho sempre avuto questo obiettivo. Cercavo di fare dolci per intolleranze alimentari, che non facessero male, ma dall’incontro con Chiara è nato il dolce che addirittura fa bene e questo è stato un passaggio in più non da poco, poiché il dolce è sempre stato incriminato: non si può mangiare perché fa ingrassare. Perché invece non appagarsi con un dessert rispettando i suoi valori positivi e la sua bontà? Il dolce innanzitutto deve essere buono, altrimenti non lo mangiamo o preferiamo un frutto: se ci avviciniamo a un dessert, questo dev’essere in primis goloso. Ma con questo valore aggiunto, con un dolce che non fa male, anzi, fa bene, possiamo apportare un’innovazione incredibile e inestimabile offrendo un approccio diverso al mondo della pasticceria.”



Dalla presentazione del Prof. Michele Rubbini:

“Se immaginiamo una forbice completamente aperta, ai cui vertici sono collocati da un lato gli studiosi, i medici, i nutrizionisti e i soggetti che finora avevano gestito il sapere scientifico, e dall’altro coloro che ne erano i meri utilizzatori, scopriamo che le lame si stanno avvicinando, riducendo quella distanza. Il punto di contatto è Cucina Evolution, il progetto di Chiara Manzi dove la conoscenza scientifica raggiunta sul tema dell’alimentazione e del suo rapporto con il benessere delle persone si unisce a un altro tipo di competenza, quella relativa alla manipolazione e al trattamento del cibo, che, utilizzando nuove tecniche e tecnologie, figlie anch’esse di uno studio non meno rigoroso del precedente, avrà come risultato un piatto salutare e dal sapore appagante.”

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Laureata in Nutrizione Umana e Dietetica presso l’Università di Navarra, è docente di nutrizione presso il Master in Medicina Estetica dell’Università di Roma Tor Vergata, docente di Medicina Culinaria presso l’Università di Ferrara e docente presso prestigiose scuole di cucina.

Dal 2009 è presidente dell’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, il cui comitato scientifico è diretto dal professor Michele Rubbini e dallo chef Massimo Bottura.

È la massima esperta in Europa di Culinary Nutrition, la branca della nutrizione applicata alla cucina.

La Culinary Nutrition è la scienza che studia come si modificano i principi nutritivi degli alimenti a seconda di come questi vengono cucinati, trattati, abbinati e dosati.

È fondatrice dell’Art Joins Nutrition Academy, la prima accademia in Europa dedicata all’insegnamento della Culinary Nutrition e della Cucina Antiaging a cuochi, pasticceri, nutrizionisti e dietisti. L’Accademia, inoltre, rilascia il marchio di certificazione “Gusto & Benessere – Art joins Nutrition”, l’unico marchio di sicurezza nutrizionale che garantisce al consumatore che ricette e prodotti contengano le giuste quantità di sostanze nutritive essenziali per il nostro benessere.

Nel 2012, insieme a Danilo Pertosa, crea Cucina Evolution - Antiaging Italian Food, progetto rivolto a promuovere la Cucina Antiaging attraverso un network di ristoranti e di Culinary Nutritionist ed attraverso il format delle Cene INevolution: cene in casa tra amici, dove un Personal Chef e un Culinary Nutritionist svelano i segreti della Cucina Antiaging.
Se hai capito che ormai le diete non funzionano, se sei stanco di sentirti dire che ciò che è buono e dà gusto alla vita è quasi sempre proibito, fa male o è sbagliato, è il momento di scoprire i 7 pilastri di Cucina Evolution, la Cucina Antiaging: la cucina buona da morire…anzi, da vivere!
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